Skalicaer Trdelník

Wenn man Skalica sagt, fällt vielen außer Wein ein Wort ein, das sie im slowakischen Wörterbuch nicht finden, dabei ist es aber allgemein bekannt. Skalicaer Trdelník – diejenigen, die ihn kennen, wissen, vovon die Rede ist und den, wem das Wort nichts sagt, verraten wir, dass es eine süße Spezialität aus Teig mit Wallnüssen ist, die nach alter Tradition hergestellt wird. Ende des 18. Jahrhunderts siedelte sich in Skalica ein ungarischer General im Ruhestand an, der nebenbei auch Philosoph und Dichter war. Graf József Gvadányi nahm einen Koch aus Siebenbürgen in seine Dienste, welcher das Rezept für den Trdelník mitbrachte.

Ende 2004 entstand der Verein Skalicaer Trdelník, welcher die traditionelle Erzeugung des Trdelníks über dem offenen Feuer erhalten will. Im Rahmen der aufwändigen Renovation des gesamten Franziskaner Kloster-Komplexes wurde die sog. “schwarze Küche” eingerichtet, wo nun der Trdelník nach alter Sitte gebacken wird.

Wie mann einen Trdelnik vorbereitet?

Pripravíme cesto	Cesto navinieme na trdlo	Nezabudneme zastrčiť koniec
Trdelník potrieme bielkom	Posypeme orechmi	A trdelník je pripravený na oheň